GUÍA DE ESTUDIO
Morfología de la Planta de Arroz
Morfología General
El arroz es una gramínea anual, de tallos redondos y huecos compuestos
por nudos y entrenudos, hojas de lámina plana unidas al tallo por la vaina y su
inflorescencia es en panícula. El tamaño de la planta varía de 0.4m (enanas)
hasta más de 7.0m (flotantes).
Para efectos de esta descripción los órganos de la planta de arroz se
han clasificado en dos grupos:
A) Órganos
vegetativos: raíces, tallos y hojas.
B) Órganos
reproductores: flores y semillas.
Órganos Vegetativos
RAÍZ
Las raíces seminales, poco ramificadas, sobreviven corto tiempo después de la germinización (Foto 1), siendo luego reemplazadas por las raíces adventicias o secundarias, las cuales brotan de los nudos subterráneos de los tallos jóvenes.
TALLO
El tallo
está formado por la alternación de nudos y entrenudos (Foto 3). En el nudo o
región nodal se forman una hoja y una yema, esta última puede desarrollarse y
formar una macolla. La yema se encuentra entre el nudo y la base de la vaina de
la hoja.
Tallo, nudos y entrenudos
Un tallo con sus hojas forma una macolla. Estas se desarrollan en orden
alterno en el tallo principal. Las macollas primarias se desarrollan de los
nudos más bajos, y a la vez producen macollas secundarias; y éstas últimas
producen macollas terciarias. El conjunto de macollas y el tallo principal
forman la planta.
HOJA
Las hojas de la planta de arroz se encuentran distribuidas en forma alterna a lo
largo del tallo.
La primera hoja que aparece en la base del tallo principal o de las macollas
se denomina prófilo, no tiene lámina y están constituido por dos brácteas
aquilladas. Los bordes del prófilo aseguran por el dorso las macollas jóvenes a
la original.
HOJA BANDERA
En una hoja completa se distinguen las siguientes partes: la vaina, el
cuello y
la lámina.
La vaina, cuya base se encuentra en un nudo, envuelve el entrenudo
Inmediatamente superior y en algunos casos hasta el nudo siguiente. La
vaina, dividida desde su base, está finamente surcada y es generalmente
glabra. Puede
tener pigmentos antocianos en la base o en toda su superficie.
El pulvínulo de la vaina es una protuberancia situada encima del punto
de
unión de la vaina con el tallo, en algunos casos es confundido con el nudo.
Órganos Reproductores
Las Flores
Las flores de la planta de arroz están agrupadas en una inflorescencia
denominada panícula.
La panícula está situada sobre el nudo apical del tallo, denominado nudo
ciliar,
cuello o base de la panícula; frecuentemente tiene la forma de un aro
ciliado.
El nudo ciliar o base de la panícula generalmente carece de hojas y
yemas,
pero allí pueden originarse la primera o las cuatro primeras
ramificaciones de
la panícula, y se toma como punto de referencia para medir la
longitud del
tallo y la de la panícula.
El entrenudo superior del tallo en cuyo extremo se encuentra la panícula
se
denomina pedúnculo. Su longitud varía considerablemente según la variedad
de arroz; en algunas variedades puede extenderse más allá de la hoja bandera
o
quedar encerrado en la vaina de ésta.
El raquis o eje principal de la panícula es hueco, de sus nudos nacen
las
ramificaciones. Las protuberancias en la base del raquis se denominan
pulvínulos paniculares.
En cada nudo del eje principal nacen, individualmente o por parejas,
ramificaciones,
las cuales a su vez dan origen a ramificaciones secundarias de
donde brotan las
espiguillas.
Las panículas pueden clasificarse en abiertas, compactas e intermedias,
según
el ángulo que formen las ramificaciones al salir del eje de la panícula.
Tanto el
peso como el número de espiguillas por panícula cambian según la
variedad.
La panícula se mantiene erecta durante la floración, pero luego se dobla
debido al peso de los granos maduros.
La espiguilla es la unidad básica de la
inflorescencia y está unida a las
ramificaciones por el pedicelo. Teóricamente
la espiguilla del
genero Oryza se compone de tres flores, pero solo una se
desarrolla.
La
Semilla
La semilla de arroz es un ovario maduro, seco e indehiscente. Consta de
la cáscara formada por la
lemma y la palea con sus estructuras asociadas,
lemmas estériles, la raquilla y la arista; el embrión,
situado en el lado
ventral de la semilla cerca a la lemma, y el endospermo, que provee alimento al
embrión durante la germinación.
Debajo de la lemma y la palea hay tres capas de células que constituyen
el pericarpio; debajo de
éstas se encuentran dos capas, el tegumento y la
aleurona (Foto 8).
El embrión consta de la plúmula u hojas embrionarias y la radícula o
raíz embrionaria primaria. La
plúmula está cubierta por el coleóptilo, y la
radícula está envuelta por la coleorriza.
El grano de arroz descascarado es un cariopside; se conoce con el nombre
de arroz integral, y aun
conserva el pericarpio de color marrón rojizo o púrpura.
http://www.ciat.cgiar.org/riceweb/esp/inicio.htm
Centro
Internacional de Agricultura Tropical CIAT, Cali, Colombia Abril 2005
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